制材料烹. ^8 C, }% a) w
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　　材料：苦瓜（400g）、彩椒（2只）、大蒜（3瓣）" R2 c7 [0 P. f+ p5 g, J( M# S

# J) W" {+ d& J% e; y7 c8 f　　调料：豆豉酱（10g）、干豆豉（10g）、刀嘜纯正玉米(粟米)油（15ml）、白砂糖（10g）、白胡椒粉（5g）! i. r3 B  b) B2 ^2 P0 L7 b$ r

% q0 o  ]4 a* ]  g/ a　　小贴士* l% x5 U. l. @+ {% {% Y5 i

' X8 Y6 a/ R8 h　　1.苦瓜和彩椒要鲜嫩，碧绿饱满。
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　　2．因为豆豉和豆豉酱较咸，所以菜中不用再放盐。
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- {9 {9 ~& Q8 Y! q/ E　　3．适量在苦瓜的菜肴中调入白砂糖，味道会更丰富。0 K% H1 I; p; ?2 C( l
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苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边剖开两半，挖出籽瓤，分别平置，将苦瓜切成约3cm见方，厚3mm的片状。蒜瓣去根部洗净切薄片。
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彩椒去籽蒂切丝。豆豉用刀背压散。, o1 b; X3 Z% e+ @
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烧热炒锅将苦瓜片和彩椒丝放入，改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱时，盛出。' d( q2 b, S' ~( @2 g" V( V

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锅中放油，烧热，将蒜片爆香，重新放入煸好的苦瓜、彩椒，将豆豉和豆豉酱放入炒散，调入白砂糖炒匀，即可出锅& b% W* b1 F6 v1 v
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我用苦瓜烧肉，烧鸡，炒蛋，煮汤，凉办，干煸，就还没这么吃过。明天一定试一下。