木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是凉拌。
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- L) S: Y  g2 c# ^$ ?8 z- R　　烹制材料
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$ U8 n2 N/ ]+ ^+ h+ ~  L% o　　材料：黑木耳（适量）、黄瓜（半根）、胡萝卜（半根）、青椒（半个）、黑白芝麻（少量）
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9 {, s% _3 L3 F4 o: j　　调料：盐、鸡精、芝麻油、白醋
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　　1　将鲜木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，待用。
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2 z, ^$ |; [' Q3 C　　2　烧热半锅水，将木耳丝放入锅中焯熟，煮5分钟。/ c( n6 D/ x. \8 O' E1 n0 Y

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! Y6 M' j. J0 B$ d4 n1 u　　3　用盐,鸡精,芝麻油,白醋调味，与木耳搅拌均匀。
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# |$ `: \+ O. @1 b　　4　在木耳上撒上些许黑白芝麻。$ E+ |$ l, B  h( s* I
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4 e' h. `1 H/ d' W. z$ Z3 Z+ P　　5　将黄瓜、胡萝卜、青椒洗干净，切成细丝。3 c6 u8 T9 y* P2 ^" Y- b, ^

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3 S$ G4 H0 ~4 ?" H  G　　6　将鲜木耳与配菜拌匀，即可上桌食用。
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$ p6 C6 v: g0 F　　小贴士
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　　1.如果嫌黑木耳太大块，煮熟后可以用手稍微撕碎。
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! S2 q/ e' ?' Q7 A$ q. \1 M' R　　2.怕黄瓜、胡萝卜等配菜太生，不妨稍微用水烫一下。) s2 ?% y9 ^  y* S/ x8 x. V
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　　3.黑白芝麻稍微用煎锅烘香，口感和视觉都会更佳！

-.-  昨天还听101.7的野营讲凉菜呢 正好今天就看见了  太兴奋了  不过凉拌莴苣叶蛮好吃的...

这绝对是一道操作简单,色彩诱人,美味可口的清爽小菜了.

额，夏天正好想吃一些凉爽的食物，我算是不想吃太热的东西了，热上加热

简单好吃 夏天来一道这样的小菜绝对开胃。

切丝很费事啊，天气热直接拌木耳得了，胡萝卜丝生吃很难吃的