推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 柠汁冰糖元宝[7P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

柠汁冰糖元宝[7P]

冰糖元宝是道典型的上海菜。用冰糖调出来的酱汁口味偏甜,但由于加入了柠檬汁,所以口感又有点小清新。吃腻了粤菜的人,不妨试着做做这道菜,保准能让家人有种焕然一新的感觉哟。* c; q$ s$ c; M6 F( x
5 w  T9 F& K. C$ s) t) U
 制材料烹
. b5 A/ T- b) u1 b; a: d6 H- e7 I
8 k4 o4 D9 A4 a% F& }6 B  I5 r* x0 O  材料:虾(半斤)、柠檬(1个)
" k- w7 w+ ^5 |- l% [5 p4 d: g% P5 c& E% y: ~$ ^
  调料:刀嘜橄榄芥花籽油(200ml)、冰糖(若干)、料酒(2汤匙)、老抽(2茶匙)、生抽(2茶匙)、蒸鱼豉油(1汤匙)、喼汁(1茶匙). F8 ?/ I' K5 ^" z
$ B& Q* G+ H9 U
小贴士- d1 _" k' ^5 B/ ]
% B  {$ }: S4 D: {& G/ ~, r
  1.虾的水分很多,下油锅前一定要彻底吸干水分,不然会热油四溅。* V" d. i  X/ x7 M  o8 M2 \

$ u0 W+ M) x3 d5 d& [& c2 A: w  2.炸虾的油温度一定要高,不然虾壳不会酥,也无法蓬起成元宝状。
7 \: w. J. L0 O$ X
+ \% U, k) t7 A) F% U  3.冰糖水在烧制过程中要不停搅拌,否则冰糖会粘锅底。
" y" D9 U3 z, S3 B- m* z7 ^2 N) [+ R
  4.柠檬汁不要混于酱汁中,而要最后放入,否则高温会改变柠檬汁口感。9 r) p8 M0 p2 s+ w# ?9 D

9 K7 r; P' E8 K+ X0 }) j0 c% u  W. I6 S& I

& E0 n+ x% ?3 a. ?2 L2 K# ~; d3 L; Z/ i8 B. B. d

. A: U- @) M0 O5 V' d6 o草虾切去须和脚,洗净;用片刀从草虾的腹部入刀,纵向片开,背部相连;吸干水分。
# N) X% j+ p" k1 ]/ a( h$ J6 }# e# Q& o3 w

2 C, ^/ {1 B8 w" r8 X* a! ?( d+ q( X2 \& w
油锅烧至八成热,将草虾一只只分批放入用中火炸;炸2分钟左右至虾壳蓬起,变成红色即可捞出;油滤干。' A0 i1 q& m; j) n

' F+ h5 A0 ]2 n! h5 f( g
! ~0 B% r4 T; v2 x/ u9 L2 N% u4 y
. W, B4 A; ?4 \' i" X' E另起一锅,加入些许水,大火烧开后加入冰糖,用勺子不停搅拌至冰糖完全溶解,关火。
. H1 b9 a/ k+ _% F6 m7 v8 b! j1 {4 X" q2 Y- w
' b( l% R2 B  y9 Y+ y; C* I
# L/ {. F; P1 b% _" ?3 Q
柠檬对半切开,切4~6片薄片留作摆盘用,其余的挤成柠檬汁备用。9 p' T, L$ l+ U" }6 U
0 Q9 @* f& b. B# k! @

: s7 T1 ?6 d+ E# q  d, S+ W) O, R4 x! [: B, x
炸虾的锅留油,烧至四成热,依次加入料酒、老抽、生抽、豉油、喼汁、美极汁和冰糖汁。
  l7 U1 U4 G" y
6 i: G6 A$ L3 e/ q/ `( u% D9 y
( Z+ b: ?! c. U! ]7 U* F& {" e' q! `& [+ C
炸好的草虾倒入料汁中,中火翻炒片刻后浇上柠檬汁;翻炒均匀后,即可关火装盘。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +3 发帖辛苦啦! 2012-7-2 19:50

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP

原来是虾,还奇怪元宝是指什么,这道菜北方人可能不太能接受

TOP

甜味的是,我一直认为虾还是咸着吃好吃,回去试着做下,吃货的精神就是什么都要尝一下!

TOP

感谢楼主的奉献,回家去试试,看得我都流口水了。。。

TOP

楼主做的这道菜应该是甜的吧,一般在家里虾都是爆炒或醉虾的,这个做法还真没有,长知识了,谢谢楼主。

TOP

以前没吃过,初一听说冰糖元宝还真不知道是用虾做的,一定很好吃!

TOP

其实我很想看下这菜装到盘子里是什么样子!自己做没这本事。

TOP

回复 1楼 的帖子

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。
本帖最近评分记录
  • danke_ 金币 -4 注意回帖质量,勿万能回复、敷衍回复 2012-7-22 10:42

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-20 09:06