$ P3 r3 u" s6 i, }- J用料: ) B1 L1 ?5 G% {# K& q# n+ E
水皮：
+ u! W) a& D# k1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 % I( y" ~( W) g
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 # ^6 e2 l  J' X2 ~8 u
油皮：
4 c. R5 C, q+ u3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 ' t6 w* J. [' R: H* v
馅料：   u- C# @; u! E0 N
4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 * o, n0 Y- J( a2 m
5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 % g; f! z6 Y% Z& a8 p9 F
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。 , }3 `& ?8 ~" A- Y* ?' y& r
蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
, `; F! ~4 r3 y* N; H/ S装饰：黑芝麻适量。 " M) L$ d4 D# b# I# D% W
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 - h( l: f3 @$ N
做法： ) _! ]! C" ?% ?4 U, U
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。 9 n, H) d9 l5 b

( z4 \" X, }9 j9 c3 ?3 Y7 V手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 " G) L' `% b- O* l* Y& q
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。
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) D/ g1 B( E% F3 ^/ u& e$ `非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。
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可惜家裡沒有烤箱，
0 Q0 z2 l/ l2 X5 F( R) g很多東西想做也做不來，
7 n$ M8 _% W& ]7 Z' [, i  L5 _6 H只能在這裡干看著留口水的份兒~