$ R  P# U3 t" V  T+ u7 d7 f一、肉卤：
6 k/ G& m0 ]- h5 `& g& q/ h　　主料：
& W% l' l4 Q3 \. S: y: p* [　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。3 A: _) [9 Q& j) K. E7 U4 j) w
　　辅料：
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　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
  v! K& s0 U% |4 i6 b　　制作方法：# ]% q1 H, @) g" z
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　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
2 M. w( i2 ?% v　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
' m+ N; r$ x$ s3 w! s& H) v& i　　二、三鲜卤1 @* V7 S* |& d; z: E5 e2 z5 i
　　主料：
$ R8 a, T  D5 a$ L　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。
' y- M3 ~' f3 t+ C4 S! d8 k, l' d　　辅料：& A2 s; G! ^! Q
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
  _( _- @$ k1 ]0 K' g" ?6 E* k　　制作方法：
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　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
' z2 a% j  a/ p, u4 }! G9 J　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；/ T( {" m) ~. ?" p0 _6 x9 g
　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。+ M9 _3 i1 `4 J' `7 i# D
　　三、番茄雪菜卤6 P3 v$ O8 A* Y1 Q
　　主料：
0 ?2 H: A& ?  n: @　　番茄2只 雪菜500克。
  e7 O9 b8 R) Q9 N! C　　辅料：
  ?- S- }% ~& V* `: R　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。: D9 {7 s+ A% K& [' N
　　制作方法：
* o9 Z# _1 c2 a* C! _  ^' \! e2 e　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。
& j, Q5 ^8 C# ?7 Q. S　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。
4 d2 H7 z  R& k　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。$ I0 ?9 |( p0 A) B
　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。