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一、肉卤：
8 H& M  E# b. F7 G　　主料：
% b: `" Q- a8 A$ V　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。
, S  j! W; l, ]6 z, F　　辅料：
" k- F1 T' [+ m# ^2 F　　
2 w( n- K1 P  d! ?; a- G+ e　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
& c! T0 T5 ~: P$ G2 c　　制作方法：
) D! h+ K" t& l8 }& R0 g　　& s( H, R; D" H; F* W
　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
3 N: F  {; w$ V2 ]8 {　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。+ f+ V6 j8 @  q( x
　　二、三鲜卤
1 c6 b, i- i: U+ Q# v' v9 P2 i( ]　　主料：1 d( F* K) e3 r1 R* j/ f" {1 Y( |; f
　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。7 G) |, q9 h+ G  _7 u* H
　　辅料：' k( u/ V( g) r: U8 y) F. U
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。, V2 r0 t6 |" w: o3 |8 r/ K
　　制作方法：
2 U) B7 o6 I) x# H. e( v7 F　　  @3 v0 a7 j, {& u, D
　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。% G' V- Y* l7 V" q- {5 _; [! @/ j8 `
　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；& R3 B* c0 w2 M/ G3 T
　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。+ [, I: o/ p: J" T, k
　　三、番茄雪菜卤
5 ]. V4 F" @7 O; b% ~; \" i3 B　　主料：' f; d$ ], c3 f- p7 F
　　番茄2只 雪菜500克。
) e: c2 `$ ?5 n; ?, u# h　　辅料：
! I, v, h7 ?+ e) r# n　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。
9 h& O+ b! \' ?" P5 ~5 [) S　　制作方法：
( x! c1 ~* o2 z/ h( _0 K　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。
5 x; C8 z- J! Y) K* B　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。
: P  ?6 F9 o$ d/ v$ b' Z　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。- O6 v6 x6 d/ \4 b
　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。