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一、肉卤：9 i! L3 \, J# D  q4 f+ N/ r- B/ y$ [8 K
　　主料：+ ^" J- a! R, ~  @* N
　　熟五花肉片200克，鸡蛋500克。7 E' Q# s; S  Y! e
　　辅料：
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* ?3 Z7 Z* F5 H/ w* H1 K　　黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。
7 h9 a( o, H  I' L; s+ ~3 p$ R　　制作方法：
4 u# x! Z  r" q　　
* s1 s4 r4 N% b4 ]" F' j* @　　1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用。
, L$ \  ]* s" u9 l3 H3 N7 F! ^　　2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。
$ w" E4 p5 c5 r9 ~: P, z! x* g% E, U　　二、三鲜卤
5 [' H2 V7 U1 ]4 ?　　主料：; y+ J* n* q* y, |+ S! [
　　水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。$ ?* d0 n% x" R4 b
　　辅料：( `1 D' C' W# J8 M9 b: S& B
　　猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、酱油50克、姜末5克。
9 s7 i. p( z4 F% ]+ w　　制作方法：
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　　1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。
) x+ a& k2 [) k& p　　2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；  N) R1 c" O& y! U1 m. M# y3 v% i
　　3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。6 p% m. U5 f) {5 s& b
　　三、番茄雪菜卤  {9 u) Z" ?, [# }! }
　　主料：/ |  i0 X7 Y: X6 z8 y4 \
　　番茄2只 雪菜500克。
/ ], Y6 T  z) T2 M　　辅料：
2 _7 n% w8 R8 ~　　猪油50克，葱结50克，精盐适量。
" f8 a$ x+ l; }7 ~　　制作方法：- a# ?9 m. l  g2 ?( f! r
　　1、将番茄切小块，雪菜切末待用。
- o: U; b5 z! `5 J. V7 G　　2、锅上放2500克水，将番茄和雪菜放入其中，并加猪油，烧汤。
* L8 b# W( l: N% a6 B' e2 }　　3、在锅中放入调味料调好口味，即成番茄雪菜卤。- y- ^2 B# d. ?5 o0 v
　　总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味。

这么多配料放在一起，做出来的面条味道肯定不错的，有机会自己去试试看

刀削面充分体现厨师的刀工，不简单瓦，技艺高超

怎么没有图片，前几天我老婆给我做了，但是不好吃，专门看看高手怎么弄的。