因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！9 `, ~, @: n* c: @. I7 [+ J' j- @
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今天这个是很典型的乱炖！
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材料：9 S7 ?7 c0 n  {
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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调料：- @) u& ~& r. M( C" j/ {+ a
大酱两勺、盐少许。
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) Y- {: Y) I5 Z1 X6 c做法：
8 q0 Y2 s( b3 z  o/ j1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。* x2 _! \& x9 @6 n
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。: N2 x: G9 E# `' p+ M$ ^8 Y
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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' ]  ^' w) U. O% o! K$ o6 R1 z6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。! P4 e. U! J4 d/ q4 u- }

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注：: _9 G* v) `! ^( q& t0 n7 {  f( B% `
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，& J1 L/ }" o$ u# P; q: q( D5 c
俺有点懒，
8 W" }  I( I# I觉得有点费劲。
# N$ ?6 M4 d3 E. K; A# |, F哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
* L* X6 j! k2 r! ^赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。6 {! T, W& {( M
可以尝试做一下，多谢楼主了。