因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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0 g7 V3 r. _8 l3 z7 b, j今天这个是很典型的乱炖！# N. ~7 t% z3 y9 D- P- ?1 H) H
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材料：; }4 A/ {0 [) ~* S- v; A
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。$ v$ s5 ~# s+ k7 c* X

5 b1 R8 E, n/ X; I+ m/ Z9 c调料：7 C- f8 V6 N6 P7 _% I# K
大酱两勺、盐少许。" g. o" E( a" T1 u. C1 }  H

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做法：& n  g6 i" `& K! E% @! ~9 B
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。2 h5 v  X7 U, M

$ ~6 E4 d$ ]% u5 d  [) d2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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8 y( l. G+ D  R1 @" C3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。; z7 h4 N' q/ z

* o! N9 N( ]  Y0 P5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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0 u6 Y/ Z: Q9 D6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。4 n6 M! y5 z1 N- X: f; g) t5 n6 M& g

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6 I0 G/ T# h, V2 B. O. q注：
9 _  [  d4 f; D# o9 e: x1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。# }" ]: T- h& P/ H' P/ F2 e
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ ! ^+ M) s% v2 Y  k- B/ V: \

5 ]. E4 N6 `4 N0 E2 d3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，
/ |; R" I! G6 t7 z- {5 m俺有点懒，
( M1 e8 T+ A! o4 A: l! y觉得有点费劲。
# a7 Z  l5 U- N8 U哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界4 R& z" ]6 U* E2 Q1 N! @
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。0 }7 n/ w. [/ b
可以尝试做一下，多谢楼主了。