因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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' [% P$ y6 a1 Q# ?+ r  e今天这个是很典型的乱炖！3 }( [8 k& i9 V5 e1 P

4 @3 `  E6 U/ Q6 E8 ?# I材料：) b% x, P; Z6 g  @$ V
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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调料：3 W# U$ p; v2 s
大酱两勺、盐少许。6 ]. Y( p4 N5 [1 {+ l0 g

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  F0 r/ }  G; f3 e6 h做法：! c6 P( b2 P) f& G4 k& H0 `
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。! J8 e1 b5 W0 I9 f: V. H; C# b
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。) d: x" d5 h% L7 X* O
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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  E' h6 o1 l1 H1 y2 K- Y' y/ [5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。2 T" S  M7 ]8 ~& m" a) K0 h1 T

8 G3 _  p6 g3 k6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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注：
- o$ c1 N9 c. \# P% o; c- k# {1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。; o/ a. b- R4 p, b
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ 6 D9 T' R9 R' |& L( e( Z# t

( ?& y2 ~! U4 B9 c& o6 T. p- e3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，
* K+ z( l$ r) v: @3 c$ m3 o俺有点懒，
( R! w/ c" L8 g# {8 t觉得有点费劲。
8 G# A1 ]8 J6 r: _) E6 @  D" N3 m哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界) T* U) H, l0 i; E$ ^9 \
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。- |2 b& j, Q, U2 @6 s! r
可以尝试做一下，多谢楼主了。