因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！4 [5 u" @- p8 V/ \$ n  r) }
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今天这个是很典型的乱炖！2 B4 O' b: w$ v% }9 T) P: K

: K: P' q2 B( D/ a& }1 V材料：
* u/ F; M( o) k- d1 {7 E, g排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。3 |9 N) i  t/ z: V9 f3 z5 ~( C

8 d! C) l5 P; m" r( S& u1 @, s调料：
( _: Y0 W1 v& ^8 ]. l3 q大酱两勺、盐少许。
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1 x, V; I- I7 p; A& i. w4 {6 E做法：
5 o* B) |  J( w, D- S, l4 w# L1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。9 Z( k0 S6 r6 [3 r- q' j
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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5 ]6 ^/ `. `) {0 U: q4 Q4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。0 \" \7 ]" H$ ^: r8 O4 F& V

% R1 a+ c4 l3 E  U- ?7 v5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。1 C. v7 C) U! ?" L) F
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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0 q: @, Q  B0 |: V9 ^注：& Y" @) T3 N/ N" u* `
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。5 b# s- J# E2 J; ~  c4 Y5 m& p2 g4 L

9 K) y+ v+ }: P" W- o2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ * e3 K+ Z8 w4 M$ x6 B, U6 q

8 c& H3 H% |2 L  x9 l3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，
" ?: i! K. L$ x9 n2 n( N俺有点懒，. u# Z5 M5 `4 h0 h+ G+ g5 ^
觉得有点费劲。% K9 W. g! ~/ ?/ \9 a8 {) }
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
' P$ @8 h7 ]' z赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。/ e' ]: v$ n  \+ n9 x( B
可以尝试做一下，多谢楼主了。