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原料：
! a2 E+ ?9 B# c7 Z) V低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。: c4 y0 k# x) j3 S
馅料：
& p3 e1 p' w6 c% N; u葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。" y3 _% H3 v) T) g  H$ i
做法：
9 J( T5 B  X( \: V- i1、猪油渣先切碎些；
  f+ Q/ C/ C2 R& n* ^2、葱洗净后切成末；& S6 A3 z) i; Y- S
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；
  K$ M* g* F( m' U  S4 x" K7 z4、然后搅拌好备用；
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7 Q: B* K1 t$ w- ^5 ~3 F3 B5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；& t( ~' @, _! \" S
6、擀成长方形的面片；" P' X- o4 ]: y- }0 a7 I
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；
. M! H9 L3 q. Y( m+ ~% ]* D2 o4 x8、卷起；7 H4 E* f0 w" ]

) M/ J0 D/ x$ G- P9 E) [0 [9、切成相等的大小；: L+ m- G5 }& n8 ?
10、取其中一份，用筷子压一下；8 O( t) k* C& C7 A; g
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；" x. I% D" m: N# S
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。+ k1 H% _1 L8 \/ [2 s

% Q: l* ^$ M0 D9 d0 R. N! D飞雪有话说：. R% v9 [& Q1 s7 q
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。
: O8 b) v$ x2 l2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。1 {4 V" W! M3 |  `/ p& _2 c
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。
; t+ m8 e; p9 [, X4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。
% |! V9 U# M* N9 d! G5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。3 I; r& v( @: \- @9 U3 \2 g9 C
6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。
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我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。7 I. J# Z) Y* C- T9 r6 ^4 V9 v

) P( T, u( Y, ~楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
5 U8 H" A$ E" o* U% C# U猪油煮青菜比较好吃& y9 Y+ S: K' t: b# B1 W" p
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴