食谱里的糖醋菜式，大多数是以荤菜作为主要材料。像是糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等。用素菜作为主材料的则比较少见。好妈妈Yuki的宝贝晴晴喜欢吃面筋，Yuki选用面筋代替肉，做出了这道色香味俱全的糖醋面筋。浓浓的糖醋香加上面筋滑嫩而富有弹性的口感，保准吃上一口你就会爱上这道菜。( W0 ?% r' ]: B2 k/ J% G3 H- d; {

0 Y4 K- }+ V" b  M2 N3 G& N　　制材料烹! g6 q1 h' u8 J- ~

. I' A2 F# n2 z1 D* e$ u　　材料：面筋（250g）、青蒜（100g）
* y, T+ h$ ~' k8 I9 y$ f$ s* H% {9 ?- b
　　调料：香醋（45ml）、白砂糖（45g）、盐（5g）、$ p% ?( @/ }- g2 z( ?  K
# y' e1 p* V7 Y- Y5 }3 z# k  H, h
　　刀嘜橄榄芥花籽油（30ml）
4 {8 x1 F0 W; [2 L5 c) k9 ?# a7 v; N! Q% X% z" `# x: U2 m* x$ S+ r: ^

) O( t( R, z+ M3 C* P6 h& ?% i2 x7 ~7 k+ M; R- J
  c$ \# x2 k2 ], Z1 o
3 `3 \) k, |8 C. |4 Y
: U7 n; p; H  j

0 }1 ]& N8 O; H& V+ ~0 `　　将水面筋剪成小块，放入凉水中泡一会儿；青蒜斜切成丝备用。- Q2 {' X: `3 Z4 h. k% A3 ?

! Q; [4 }7 A8 d( n' C* J
+ b$ w3 W: S6 r' p* t  p. j% ~* Q( y6 _7 j' |) E* Y& B. D
　　大火烧开煮锅中的水，放入泡好的面筋，煮2分钟捞起，沥干水分备用（不必煮太软）。
2 y6 z& S7 b  Y5 A( X8 j2 q7 q
! Y: e4 A# @9 o* c  g* d( e* K! D+ Y/ m+ i& h5 w/ [: Y# S$ X4 u

4 G  c! {& D* D: m; h2 m6 O　　取一只碗倒入镇江香醋、白砂糖搅匀，调成糖醋汁。, c' P) W4 d# b8 i, Z
' J, c! j( o9 |3 o# m

! b& L9 l( z# m' Y% j, A2 i/ X5 ^' ]# J* Q/ _" G* C
　　大火烧热炒锅中的油至八成热，先倒入青蒜丝，炒出香味，倒入面筋，快炒1分钟。; o9 h7 {+ P- _* Y* G- E; @
: B0 H$ T2 a( N! d) f' W+ {

2 ]' y3 v2 A+ l; d" I1 Y4 k( n) w% j' l: ^' _( L
　　淋上糖醋汁，调入盐，快速翻炒上色入味即可出锅。
- I/ `9 l, H; b
3 N3 |' }& A; a
; O; d. P4 M  y" q& O4 @  F$ `& o1 ?/ _6 g( W; c8 |0 n# S

6 b. f7 I% }* S$ k& e$ V6 g" D. a) m4 E8 n
　　小食材放大镜
' r! r! r5 }" y
+ ^: x6 F' b) b5 n　　桂皮6 T1 i% s  S+ k2 n( A
! T4 r# o; n3 Y7 z# F
　　桂皮是桂树的树皮，又称肉桂、官桂或香桂等，是最早被人类使用的香料之一，也是一味常用的中药材。桂皮大多呈卷筒状，表皮为灰褐色，里面为红褐色。
" H& J# e& B9 w, I% M0 z$ m" w
3 P& b+ G4 p; E6 v' J　　种类：桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮发灰色，里皮红黄色，用途与厚肉桂相同。* N: [; j& v/ U
5 x4 r+ ~. {, ^; M3 U! {
　　用途：桂皮因含有挥发油而甘甜微辣，有浓郁香味，可使肉类菜肴祛腥解腻。适合炖肉、烧鱼、煮水果或加工成五香粉，桂皮同样也是五香瓜子、煮茶叶蛋必备的香料。% T  p- ~; ]. @# M! ]
/ V. V; D3 S9 a$ ?
　　食用禁忌：' d7 r. s$ @" R9 z% H) V
+ ]1 y& Q  `* Z6 R, _) h* w
　　宜：适宜食欲不振、腰膝冷痛、风湿性关节炎患者、心律过慢的人食用；
: i% V( e/ }8 L9 v3 u9 {9 h, E7 w( f; c; X3 ]" B8 d- q+ y. _
　　忌：不适宜便秘、痔疮患者、孕妇食用。

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。

我吃面的时候也喜欢放面筋，甜咸口搭配感觉还不错，而且做法也很简单。

没吃过面筋，在北方凉皮就多吃，看样子好像是不太好做，不知道是那里的小吃？

面筋也能糖醋？不过还是更喜欢凉拌辣口味的~但是楼主的看上去也的确蛮不错

天津人做的糖醋面筋味道也很好吃的，那面筋确实和别的地方不一样！~

天津待了好几年面筋确实很喜欢。糖醋面筋还没吃过。

面筋好像有好多种 这看着有点像腐竹 貌似都可以这么烹饪的  不过豆制品放点瘦肉里面味道更霸道吧

这面筋和我这里的不太像啊，看着好像是油条一样，糖醋的比较少见，面筋我一般做汤的时候做辅料

这面筋和我这里的不太像啊，看着好像是油条一样，糖醋的比较少见，面筋我一般做汤的时候做辅料