/ H# N% p$ x3 o6 W0 ^8 s这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。$ J. m) ?! M) b
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辣炒三丁的做法( X( P' [: A) K* O
这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。
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2 N' |1 Y$ q' V材料：3 T& F: c( }7 y: p
猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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2 m, a$ H" S4 e* c调料：! p* z3 e" I! c5 Z; x
酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）
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做法：) G" A+ ?3 y7 m0 E4 B
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；
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8 w  p% s8 [0 D2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
% j1 W4 K6 F, J3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；3 z, h8 Q$ C4 z$ j2 x$ g7 M
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4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
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$ t6 F5 {& K5 t  e: {5 S$ P# Q, o5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味3 j3 k6 L/ D* B3 [1 @
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；
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7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。
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比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。