[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉& h' G$ G! y$ d* ~7 [* V
用料: z4 ]% ^2 Y' }8 w2 s, ^& f+ p
　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克
& y( k- C; s* h$ A+ |, Q　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克$ O8 _& o) e' @! Y$ k
　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
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制作步骤
5 O# g" v8 u* [8 e, l. _　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。$ u# O5 S- E* l; D& P
　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
) e- U" u6 D4 e1 S8 f　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。8 p' w1 {- Q- S0 j2 O5 t
　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。
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