在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
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* Q$ M+ N/ a: J( ?1 i, C主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
. g& X7 k& ~- u形状：茄子彩椒切丁备用。( Y4 B! l' k( l/ \9 L: L6 ~& n: Y
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。* p8 g+ ], h! \# n
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2.然后把茄丁炒起来。, Z7 s' H$ F3 q3 G* }' Q
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6 S, I4 I# @4 H3 Y3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。2 b1 }6 w8 Z2 k/ l

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1 H4 C! O2 P+ B+ s; K& k9 c* d9 |4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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3 Q9 }' D, v% ~7 b6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。2 c+ I- q* j) z! f5 a2 J9 _
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% W* ?1 ~/ {2 `5 K4 ?7.成品。香！
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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。