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[热菜] 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。 / b, Q% _1 q% W
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又来了一道新浪美食年菜。1 u3 h; V% t4 {) U2 i

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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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年夜饭桌上,众口难调;, v: f7 |; w0 d" B
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。  y) Z0 `9 F- T) ?% X) q
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0 R% f7 M0 t4 A; T+ `这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;  K$ H/ y7 u' b9 A
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要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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1 z% k. ~# }! S) }要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;8 G" G9 t9 @/ y$ C+ X+ P- |% \
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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5 A+ W  D: B' F7 I- ?; w好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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前小排:1000克4 x, a  Y+ p6 @% N$ o' G
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番茄:3个
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9 R: y# f, T3 u+ X7 R0 {4 p) o番茄酱:1勺; q& U: m# T: \+ x# _

  y* P7 ?" Q: {( \$ E/ ~2 \5 f蒜;1把6 ~; }# I: [* R

# _8 L; e; p, W) N8 w8 m老姜:1个4 l8 ]. L, d& }
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酱油:1勺
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$ `$ X" `% X1 e7 n: F淀粉:1勺
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胡椒末:适量
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盐:适量: t4 H5 k1 k3 @2 `% Q8 z6 b' {
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辣椒末:1勺* G3 W3 i1 u; G; U

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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;& F% e2 F: p1 G' o
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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1 e, P6 j0 I3 F. W3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;3 |2 S* b+ r: l" E

% i0 L3 D3 M5 D" g9 m* }+ E& g4、腌好的排骨入锅;4 q6 |0 h% K$ t8 T; B
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5、半煎半炒至两面有焦黄;
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1 v+ i. t0 F3 G/ t6、下番茄丁和番茄酱;, U& W% T( o: X
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7、再加小半饭碗清水;7 T* n5 b7 c5 i8 e0 ?4 X6 F2 p4 l

2 Z7 c# a7 O8 h2 n8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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1 u6 G  S# i6 g0 k* Y7 S9、收汁,撒适量盐,装盘;# l- ?; |5 D5 V( c) f

* q3 r8 \+ h" f8 x: {1 G10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 -5 一级会员不要发帖 2012-12-23 19:22

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果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

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酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

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怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的

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