今天教大家处理虾仁，虾仁处理不好，做出来口味是很吓人的。
. X/ e: ~( x$ L2 w) d- A0 K5 O6 r  U% {7 [. C
处理虾仁是有讲究的，虽然叫虾，瞎对付肯定不行。
* m+ l/ ]/ J+ L# |# b# p. ^3 \2 X+ n* V  P& j8 y

6 J4 _* J2 g4 X$ ~8 }9 |5 |4 t) ^; a7 b. h

5 v, `# d: a' p# z8 e* A& }/ t4 z( d) f+ ^0 l
虾仁解冻后放个大盆子里，不要放水，放干淀粉和盐，用手轻轻的来回搓，搓一会后会发现淀粉颜色变黑，这个就是脏东西，如果不洗，就都吃肚子里了。
+ c  N7 E$ u8 X+ E; _
0 L' ]+ c' F: U8 t4 [' y( X0 c- X1 ~2 X" m# f% {$ }# l; v$ }
+ [2 G/ w6 }3 [

& l& p& k# S) D
& k! A8 G* A0 E+ A: Y1 ]! v5 ?' h! X水龙头对准盆子，小水流儿把虾仁漂洗干净，水清澈了，就说明可以了。% H% m) c; W# P2 i" V
% I" D4 ]& H9 f

! C8 `! z0 t6 W" L. t% D7 T( i: l% j8 t& V& x
虾仁捞出来控干净水分，这样洗虾的步骤到此就完成了。
2 L! s/ c! d( Y9 N2 h5 w+ h
' v3 W5 ^1 W1 ^& n
( E' c5 z3 h3 [( E
" x' m0 R- ]; y2 T5 O' A& a5 J1 W4 L* h. j

! ?6 C. c3 q( b% o  W- [6 V3 i/ R8 R; P; `' x5 q2 n% m* Z5 x6 o
2 h7 e" c, ^0 d8 R5 t. J! E

0 S: }9 D" ~3 G: W% ~) f! l6 g0 L7 X7 y+ B
然后我们开始给虾仁上浆，将虾仁的外部包一层浆液，做出来的虾仁，又嫩，又大，又滑% A" Y. B3 d! f; L6 M, b
/ N+ w7 b7 m5 L$ Z/ x3 w' l% {
控干净水的虾仁倒进盆子里，如果水份多，可以用吸水纸搓搓。
1 g, j! h7 p- B0 s/ j
1 e4 H( ]  z  d! Y' X7 q8 z放少许盐，少许胡椒粉，一丁点料酒，500g虾仁的话大约放一个鸡蛋的蛋清就可以，用手搅匀，然后放干淀粉进去搅拌，什么标准呢？手抓一把虾仁，手指缝里不淌出汁水为标准。
2 b+ f' G* m& n7 X- Y/ k, U* ^: M! ]0 b7 ^  @
最后倒干净的油进去再继续搅拌，放油是为了制作的时候容易滑散和防止虾仁风干。
1 e  y" Q& ~) m! o& W4 e
/ T/ N" x3 S" I; v$ a4 H* b' o. q: N6 L! p5 f% J; z+ F, _. j

: h! ?  p* G) d( z2 O1 g8 x5 {: B9 K0 [2 e2 o4 f

4 R; o, O; M" @吃不完分装进袋子里冷冻，想吃的时候提前拿出来自然缓开就可以。

前面漂出来的的黑色我想大都是色素！楼主吃虾仁不挑虾线吗？

我买的都是挑完虾线的， 呵呵 处理起来比较简单

洗虾仁还要这么讲究，没听说过，不过看上去是挺干净的。

怪不得啊！我说怎么不挑虾线的撒？原来还有挑过虾线的虾仁卖啊？我也去找找看

我以前买回来就用水洗洗就炸来吃，都只是简单处理，那个黑色的东西不会是虾仁自带的。

这样做挺麻烦的哦  俺一般就直接水煮了  然后沾芥末酱油

这么麻烦啊，我每次买了就放冰箱里了，处理虾仁还有这么多的讲究啊

这样的做法也太麻烦了吧,我在家里过年才做平时不大可能有这么多的时间的

按楼主的方法处理虾仁，不知吃到口里是什么味道，虾的甜味早就洗没了。