今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！  e, b# Z: _/ C+ Q# e2 ^1 R

1 |) Y! v, h/ m0 N　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
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【原料】： 里脊一条  B' o4 U1 m% x8 r2 _. u" N
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　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个9 u1 v( ^+ [, B' a6 c3 e+ B" p

7 b0 f0 p" o8 n+ G　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙5 f6 _# j1 o: @% I7 F6 L/ T

8 l4 A; x, m9 K% \  A& {$ j　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙
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1，原料) e+ `. p1 ]- i
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　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。0 C* r3 \/ b: ?/ i7 }: q, l# H) H

* {7 S0 g* ]7 y3 z0 I8 P2 N+ ?　　3，白菜切段。豆芽洗净。$ A, i+ I% B8 q) i* A! n
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　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。$ r9 j' M! ^* k6 ]! C

1 x; q4 Y* u5 s( w$ Q4 w0 r　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。* [" U/ t1 Q. x, _- V9 T

: U* c# X$ ]  }0 j( i/ X+ V; b　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
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　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。+ ]  t4 h% W# |

8 K4 ], W1 t9 y0 W) [5 s　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
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　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。% [  }# g8 E/ l9 z* D

( S# O" V: g9 Q7 w. K　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。
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' e! q& Y: l/ ?& H" p　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。
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1 [8 `; w3 F, ?/ @　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。; r4 }7 {1 s3 p$ J

" ^" S; `. H  a  }1 _/ _　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。
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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋