[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。& B) `4 S* p% {# J

+ D( i; K8 |& R) A7 i  E9 Y/ l原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。* z* P; k2 Y% p

/ E' Y: w* `  _) j. |# M4 M做法：8 N' ^3 `! i( H/ G- F+ |
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1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。0 Q9 x) W7 _, y) g4 {7 J( O
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。" R/ P( B+ g  k9 ?% D
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。* e# K. J# l3 A  I$ I% R7 j" j

7 ^, c6 X! t7 K# B' F3 F5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。/ ]/ Y6 T3 Z2 @( T. ?

" N# ]4 q/ G; j( A# J7 q6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。# l: y9 C) D' N0 n# ^9 {
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8、再放入干辣椒一同煎炒。
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9、放入西红柿一起继续煎炒。- f4 `# z2 Z; f$ p5 R: x( P; H
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。* t3 ~/ a- n# P

4 I% Y  i* ^% t11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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7 {% j1 H4 Y+ n6 ]12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。1 H; D7 B# G+ I
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。$ _: T8 H1 T/ J

8 h: X6 U9 E- Y14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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友情提示：
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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
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, d" G! E6 O9 g2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。2 F3 B5 W9 F+ C
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3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
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# B6 S" H* R, C6 R1 i! O+ J1 l. G4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。5 S5 h7 T  b" W& h& ?2 P0 ^
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。) ^* q9 F. D/ Z5 v

1 D" ?9 y) B1 k# b3 C喜欢的红心支持。
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