食材明细3 g: l, T- p5 Z- L9 Y% v2 P
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　　蒸肉粉 90克# ?# F# j/ ?& Q; ], \# M- \
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　　五花肉 半斤
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  b0 a. [5 e5 b$ T8 c) u9 U　　千丈 1张
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　　红干椒. K: r1 I: s$ f( `5 Q5 M
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　　蒜  粒! Z, i- B; l0 q" ?3 Z  w0 @
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　　葱 一颗
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0 d5 A& o' s& J6 w8 `7 s8 D! a( X2 T　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。6 U  [( C; m) y: T! e9 \, g# ?
　　
1 _& ?$ C9 f6 J# Q/ f　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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4 O8 z# Q' f$ {9 ?4 a7 V　　口味：香、绵，肥而不腻。
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 , E0 R& _$ |  P. Z+ e
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　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 2 a% _, b' [4 X: A! y0 S
　　
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　　4、加水和黄酒搅拌。 $ @# G$ d& C0 T. i1 B. w4 \
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- \, |1 a, E  ?  H/ y5 l9 A　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。. a7 @4 _. m# \! G
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8 e2 b1 _! y. x5 n! K5 M6 x/ V　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
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　　7、放入蒸锅。: l( `+ M; V) O& @
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+ ?2 z) r1 N* D( `6 M5 E/ w. b4 I" q　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 - a+ a" Q/ z( g# O: D, ?. s5 u
　　
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。  e: L9 g$ C5 e+ P7 l7 `
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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/ J* s+ u5 X" m没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊