说是豆腐煲，其实有点儿像烩豆腐。食材不拘荤素，海鲜、河鲜、地鲜都可以。只要有八样。- z- V& S! @4 E% q
材料：豆腐、海参、鱿鱼、笋尖、鸡胸脯、红萝卜、青豆、鲜香菇。
1 ^8 u* h' g6 o, I9 o; Q% _$ w调料：葱、姜、蒜，料酒，生抽，蚝油，盐，芝麻香油，胡椒粉。4 R7 u+ @4 v6 N( l; i7 K+ u) e& h* b
1.火上坐锅，放入清水烧开。同时，把鱿鱼切花，海参片段。水开后，把鱿鱼用开水汆成鱿鱼卷捞出；海参也用开水烫一下捞出。* d! E3 c! v5 z" K
2.豆腐切小方块儿，炒锅放油，把豆腐煎出浅黄色出锅。红萝卜切片。
5 R2 {& k0 \1 p- c3 z" ?) B3.鸡脯切片，放炒锅中翻炒变色出锅。
+ H8 ?2 c" M0 E# W! i  f4.炒锅底油烧热，放入葱姜蒜，爆出香味儿，放入豆腐、笋尖、红萝卜片、青豆、鲜香菇翻匀，加高汤、料酒大火炖煮15分钟。- A. q0 w" I0 K* _# E4 [
5.然后加入鸡片儿、鱿鱼卷、海参，调入生抽、蚝油、胡椒粉，出锅前勾入薄芡，加上芝麻香油出锅。% y2 r- [. |9 A
好啦，上图。

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谢谢观赏，欢迎点评。

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- M! i0 y: B! J$ [8 ]* Y[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:55 编辑 ]

我来尝一口,红萝卜、青豆放的太早,容易产生异味,要保证其清香味,起锅前再放较好.

这个菜里面豆腐是主料还是辅料呢，
# L/ l+ l4 b7 P放眼看去都是鱿鱼啊，香茹啥的。

看得不错,应该挺好吃的,豆腐都入味了!

这么多材料，真是好看又有营养啊！而且味道肯定也不错

豆腐是好东西， 多吃豆腐对人有好处！！！！

估计应该是鲜香四溢啊，感谢楼主我要试试了！

这哪儿是煲啊,这就是家常豆腐和鸡肉鱿鱼的组合

原来八珍的概念是这样地，领教了。谢谢，回了试做一下。

这看着就一乱炖啊，难到是私家菜？