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用料：鸡蛋、香葱
# q/ {) ?+ L# B9 A4 a; y调味料：盐、鸡精、蚝油2 T9 H3 f+ z% R4 d

3 P2 s1 m9 y% A+ w) E一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀2 }9 c6 M6 ?1 {( e0 n2 H

5 g) d, @) r9 \$ g# _1 j二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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: C* j& l& S( E三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）& ^2 L% V1 y* [& \
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟9 l8 O1 o" z! n& j" T% x

. x, n. ~2 M: m9 h$ d1 \五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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" B% {8 ?# {- Z4 j% P+ o/ E# X小编提醒鸡蛋羹小窍门：6 @$ K$ ^. D7 \5 C  Q6 n# {

! g% u, \1 ]0 S2 L( t& g5 B    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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, S9 W" ]% B& m6 K2 _; R    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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/ }6 t! ~# H4 a0 S. M) O    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。