美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉( o2 p! ~) z5 ]' t3 S
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& O: Z* N; Z7 r这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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: W; X& h7 |" S) d+ Z准备材料：4 h  E# `2 d( ^8 v5 `8 ]

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- ^3 B! F  b0 x墨鱼干......1整只+ L/ l1 B( V0 f: _

  }/ D2 ?9 g6 W猪肉......500克
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八角......2个
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大蒜头......5-8个; A; `8 K% d% T; h1 l
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干辣椒......2个
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油......2勺
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生抽......2勺
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/ b# O7 `! M: Z0 m. ~老抽......1勺8 J2 D2 S, T# v
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冰糖......1勺
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水......1碗  x/ s9 g  e! L0 F9 A# F/ W7 i
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老酒......半勺
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# I& l2 U6 ~- R  D0 B* t制作步骤：
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住  p4 a4 t  J8 G/ c) E5 Z& G

$ \6 k7 ]6 f6 F5 y/ m' t  K2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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% j7 i5 x* O. K0 ?9 F* u# h5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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7 U7 k, Z9 c0 v$ G  l- F6 Y/ r3 K美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊