[炖汤] 筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
/ H9 p7 Y8 f6 s# ~* y0 W8 `调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
& U. J# n, C4 G* m6 ?0 a  T$ C6 P2 w准备工作：
) z3 i; T6 u/ |! {( }. U) N1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
9 y- n7 V' A2 b( o$ C8 S# R( i% p2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。1 {6 _/ w9 B% x; O- p
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
* B" O8 o2 S1 `& \- }) X8 C烹饪方法：
3 P' `& [! ]  c& Q1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。8 o6 C1 F- o' D8 A1 M, B: ^% q' V  q
3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。
5 N1 a4 x" x& x- _, @4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。
, A- A: t7 ]$ I. U' h/ ?5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
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( j- r7 k1 P- f( b! ?$ `[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-12-14 16:30 编辑 ]