[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
2 s! y  w; r1 n1 r; L6 z【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。   n# \2 a; ~8 e# I; |. d, c4 ^
[烹飪過程] ' l% P6 q0 }5 ^% S& x( x% C
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【製作過程】 3 J/ f/ w% j2 l0 w. k
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
! b6 O/ ]) \# \+ i3 F$ z* F②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
7 J* o; T1 `# d2 |) \【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優