[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。3 O) C5 [! h$ S, }( A1 J& I
　　1、炸酱面
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; q0 N) b, ~, X9 X! v　　材料：. T' i" g* R/ K1 g
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。2 q5 J6 K4 E. `$ ~  {  P/ g
　　做法：9 A0 E- g8 q& E9 L. I
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。7 [9 r2 w/ Y+ g( \2 [3 b
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。1 L! t- b) Z- K  B
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。; b' K6 n% M1 D4 W
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。+ d' O2 {7 m' R5 _  t. l, l
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
3 b1 [) e9 C6 z　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
; k$ p+ h3 m5 y& K　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。; S6 j2 V7 P2 O
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。0 @$ s3 Q  H% a0 U7 S* Z3 F
2、西红柿鸡蛋面
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6 [- l( x8 {. S2 E8 d　　材料：
; J& o  S; A7 H) Q- H4 M2 a　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
  h: e6 o: p9 F' P, y" e% H: a　　做法：
9 a% N" c; e$ C　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；# ~8 C, u* y% r9 G( U9 z
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；/ U& f6 |7 z- r8 _% @% S! w
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；6 G; y9 y3 q5 ]' _; b5 Z+ J
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。( `! Q% ?- _4 o4 c3 @8 P6 V
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~0 P( I8 m7 e2 @
3、茄子面% l& u  v" t: j, s& Z- S7 G
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　　材料：) i( y' u6 W/ p( B  s$ ]
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）; C" S# ~5 ?2 {8 u
　　做法：
" d: u5 ?7 m0 g7 n! ~' q　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。: {  c3 j1 `$ t/ n% K
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
8 o) L8 w) i; r+ B8 X  G3 H7 S2 C　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
2 Q* k: o7 z4 ]9 O  c3 @- m　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。1 k+ P7 E+ `2 b1 \1 s# F: w
　　好吃秘诀
5 O; @, O1 I2 y% K! g　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。9 K  D. R2 a3 W& U) n& H9 E& t7 _
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。! t- p: n/ E- O3 G9 m, i" u: e

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& [1 {; ^$ f( \  g5 C5 I4、打卤面% E+ J5 q9 g$ \( I) X6 h7 t

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　　材料：
& Z  l) M+ g$ ~% }! q　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
* ?# I( M) [! b7 H8 q1 [4 }　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；7 j* l5 o. F' L8 o+ y$ ?5 G
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
0 D: a6 ?) b$ C, U0 [  r4 J' Z( c　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。) S5 R* e- R5 v/ t2 i; @. q
　5、担担面
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　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
$ J3 x7 [* P" T9 r　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
9 s' o8 T7 n+ ]1 m/ D　　做法：3 M, C; p4 F" `2 o' d  h
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
, V  n9 G, x/ t: ]# O$ ~　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。7 _" A: F8 P( Y& P
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
8 B9 N0 N8 a3 Y5 d* ]6、红烧牛肉面
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8 K# }4 E1 t# U  b# _4 g) d　　材料：
9 ~+ L7 d: |! Y1 {* R, G* v　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
) C" V: P  L: H1 U7 R- \' x　　做法：( }; V0 _0 F/ \, ]/ D
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
8 Y+ s' e$ _' k3 e6 I* g* c3 _　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
' @( ]2 _/ G3 n, e: _: Y+ r　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
' q2 Q3 h: L& u! I( Y　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。) d( i! L7 Q" `7 u
　　特点：
3 Z& F. G' g' E4 W$ S. B3 Q* G4 I2 }　　香喷喷，好吃看得见。. \0 \$ z% M0 B5 F; D" ]7 \1 n. H( @
7、鸡丝凉面
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9 G3 W7 W/ M9 i4 B　　材料：2 g8 n" m. ^1 z! Y- i$ O# v6 p; W
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
" y: ]4 Y4 I; M' f% }　　做法：( Y3 j3 V$ T6 Z% l
　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
& a6 H. O. B! R, j8 ~, e　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
8 `' b4 Q" L. P7 P" C; f" p　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。, W7 S0 f* z+ w9 ~$ a5 z
8、麻酱面
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7 [( }5 Q# k+ O2 U! R0 p# B　　材料：* n- m, p- V1 B% ]+ @
　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
# k% g& @3 K& v  }' i　　做法：
! R  l' N& g* R/ ^  W　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；# a  W8 H# _! ~
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。! c8 N8 o; _* J
9、虾仁丸子汤面: l1 u6 Y& K7 a

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　　特点：含丰富蛋白质。
" Z9 w  T' J( I* R　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
9 {+ ?9 K& W3 d1 B2 u3 U  {, @　　辅料：盐、淀粉。
1 J) N8 A" O6 m% V$ Q　　作法：' h2 \& i2 G2 a# }6 r
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
* Z: e" r3 q' t* o　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。6 {' r4 c& ]' X0 R6 Y
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
. ?8 l6 _; C! k2 K; h5 X6 m7 [8 S" s　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。3 `$ L" c% x( j
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。2 u% Y% l1 p- l! q
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。) M* B2 D& ]% \* O) j- N
10、榨菜肉丝面. R6 c' e8 B1 }  K9 V0 ]

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. b1 m" j- h* y( `8 x$ P9 V　　材料：
$ n$ i9 v  Z6 e! ^4 @' e　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
% G. A; T( n" \4 I. g' N　　做法：
# X, o. P+ `$ d* B9 ~) G! k7 N　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
  W& m* [( G; r, M　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
' e1 I9 a. z+ W8 d1 k　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
! U6 _, {; P+ x, Z# ]$ ?. c! A　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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% p+ N: _4 y& ~& Z" ?% d　小秘诀：9 S) _9 ^1 ^! p/ S3 c2 \9 i/ t
　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。