[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲7 ^/ F0 A' x4 e  F. L9 P% Y( ]% e
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! m2 i7 I6 z  l( o3 [) f+ r, a【材　 料】
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牛肉薄片 200公克
$ I, _5 ~3 ^8 f! W, h' V9 C/ b洋蔥 1/2顆
: ~0 J  p0 S8 c' [蒜末 10公克
4 t" q2 @7 i* k3 x% E太白粉 適量
, T. R  P& v" T% W; ~& q) W  U! n$ O橄欖油 適量
1 P# Q. J3 O5 J* R4 K& t! k& ?奶油 適量 8 V5 ?4 m' U$ Z- k& y, E
盤飾：
& J- r2 S  o0 |4 `( O洋蔥 1/2顆 / l% ~# O9 N% a  t% S9 o# b) O7 [
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【調 味 料】 & z3 Z& d$ Q  n4 |
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鹽 少許
$ _* s, f0 m9 z酒 15㏄ 6 `6 a& o* D& N2 N5 _8 B; H9 `
醬油 10㏄ ; Q" R6 u( B8 d, O
味醂 15㏄
% ?% E  ]4 y9 D! k/ G黑胡椒 少許
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& {3 N# z7 d7 ]# S【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。, J5 z8 v' u3 L0 r5 l# E9 h
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2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。4 h/ T* ]7 Z) i3 k* _

  v  G! t7 Y' @3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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" ~: Q8 i7 g0 N, J( _- R! c+ g4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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+ w3 [" m5 P% K' B& A9 A: Z7 P6 C5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。