[主食] 起司火腿炸猪排[11P]

妖精の旋律

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1楼大中小发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者

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起司火腿炸猪排[11P]

配　料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) 1 o" D' v. ?, Z1 k( g: `1 O! E& K9 t
1.

& h. w/ b3 N$ `4 G! W* z. a
- {) X8 F# L. l$ M; N# x% @
操　作:   * U4 R8 X: }$ L) P% Y

1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，

最好是每一块肉都差不多大小，打的力別太重，也別打的太薄唷！  H# o( {7 d' n; b# x
  |% x3 w! {6 z, x& Z
不然炸出来的肉不夠厚，吃起来不过瘾！ (图2); F" A/ ~+ c' _! ^5 s7 p" @0 M
2.

+ G* W+ U) F0 q, G8 R; T
2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！ (图3)0 O. ~( r' ?7 G$ M: B _
3.

* T4 _7 ^3 }9 z+ z
3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 (图4)
4.

( x# O5 N8 ]* J0 m6 x) Z% P# z# z8 Y
# U) U3 E$ `: j2 L' d( h- t. x
& _) e- i( M! t4 ~
4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)
5.

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5、再把两片肉合起來，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，7 E' U& e, \" Y( C( N

肉馅起司就会漏出來了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！ (图6)3 r9 N* m7 s; A
6.

( M# L/ F7 W9 o5 \4 q% k4 W

6、把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。 (图7)
7.

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8 u2 L0 p* @& ]; b4 X. i) |

7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)& f! ~8 r$ b: }6 {
8.

! U, G2 H8 S. u1 ~) Y% w+ s" S
8、最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实。
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正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面包渣拍掉。 (图9) 0 q& X: e% ]& E0 o
9.