由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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; g9 W# @: s3 n  _原料：/ [; c7 V( t! ]; |
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。. q2 U6 A  Q7 _
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调料：1 i% }* V1 l2 @# C

, n$ n# G5 O( |7 R% \南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。
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做法：
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；+ s1 X% ?, C* X# n4 n' [; s

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- y& h8 O' q3 Z4 v, J3 p2、热油锅，爆香姜块；
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2 `' `2 W/ e1 I8 `; Z' J3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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8 ], `' ?7 }6 h. G4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；6 t. j' a8 w6 ~$ W
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/ O% }2 K* R: Z$ n5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；5 |* o, N# S  e( H& `
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7 v( r, d) J2 w6 @4 a( u. \7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；( A' U7 @$ c4 q* D1 t% x

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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了