9 ~6 r: k. @* K$ V! E/ U- p5 s
2 j- W7 C& Q* V/ s# `' }
　　先看看成品……
9 B" }# b- m4 O. `
1 {5 p/ O1 ]8 g% E% b0 z　　
- r" S! e* x2 j8 e7 @  P
8 G1 Q6 O; I* ?4 l　　主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水 ' X  u. d2 E: x( [4 B; {6 X
" `! D7 y1 w. G" e( ^
　　
2 ~4 d( a4 ]* F- E' c( @; E3 B+ n! \. F4 T3 u/ @) ?
　　烧茄子准备的调料：蒜片 ! h; n- l3 }8 J4 W
+ H! P5 r3 A: p. E- u+ d  Q
　　
, d$ Y" U) R  c/ N; f8 I
& K- {: H5 M+ C" i8 }" n　　烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块; 9 P, |) F/ A' t6 ~' R

0 i0 V" J% E4 o% i" ^3 [) ?9 J  X　　
0 }( p. ?% o; Y, A3 p" U. T) T2 F/ \8 M# U5 u
　　3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。
: D+ M" r1 T- M, y6 @) N
# c  b0 F/ p" B" l　　
, P9 h4 M  h8 w' ]( v  h2 W( A$ E: [& q5 _2 S
　　步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
, Q2 L0 i" t. `* o7 n
+ E* C- t8 s8 _3 [; y　　8 \6 e, _; Q$ r+ `6 P8 D

/ M) V# r1 n8 V; P- X　　炸好的茄子
( K! e" @0 A! Y% R. q6 E: T( W* p6 l9 D! z5 R
　　/ E9 ~' r" B* V" g2 z' M
( b  n4 O- k; {
　　步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 + n5 `( V( z( I# L6 a. g

1 P  i; }3 g& `  _3 R- \　　' L% c3 c: ~' v( L' M9 E2 y3 I
1 {  n* [+ l; Z6 C
　　步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
  a5 R. W$ O+ B8 s8 S* ~4 l( Z2 a; O2 O1 c8 D
　　, B- M; C" l! r6 H: V

# `3 C/ t6 A% p9 X, H* q　　步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。 : }; }2 G( `# q

7 K% ]5 `4 V* |3 @5 I( A　　
8 u) }6 \# f: A9 A" T2 E! K! Y: j
% s! r  M; o/ o0 d  }[ 本帖最后由 g0043 于 2009-8-10 18:09 编辑 ]

好  长见识了  我不喜欢吃茄子  主要是因为不会做 呵呵   楼主发的这个简单好做  回家自己都可以试试   而且原料少   谢谢分享了

是啊，茄子太吃油了，尤其是切块的，会后洗碗更是困难，放盐水泡下，好方法。

喜欢吃茄子，又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了。

看成品图就知道是北方的茄子。不过我们浙江这边茄子的做法也有很多种。
& y, d! w1 S1 C南方的茄子细，一般的话，是酱爆茄子、茄子夹肉（茄子拍扁后，里面夹上肉沫再下锅）、还有次吃了一道茄子夹鹅肝酱，整条的茄子剖开后放入鹅肝沫，那个是别有一番风味。
  J8 v5 s$ ^7 V' M1 X" O# Y印象里好像还没吃过北方的茄子，不知道味道如何，看图，好像吃啊

这个菜看着果然很是有胃口，让人喜欢。但是用长茄子可以吗？也许味道不同？朋友们告诉我一下

五彩茄子色泽香艳，令人食欲大开，口水连连，真想马上大开杀戒，填饱肚子

一定要试煮着样菜，想吃很久了，谢谢分享！！！！！

咦，LZ 你茄子下锅炸之前不挂芡么，那营养不都流失了。我家做烧茄子，炸之前都挂芡，这样炸出来的茄子外酥里嫩。+ V# P4 i" f6 n# a- G- R- R' ]! f
不过你的辅料够多的啊。很开胃哈。

看上去很好吃啊 图片介绍的也比较清楚额 不错不错