米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。
0 n- K! X3 U, z/ }0 k　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。 9 I- X$ ~3 o# N
　　厚深瓷碗一个。 ' I) A. c! o2 Y8 \0 T  E: _% u
　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。 * |0 j0 X8 r: B6 V
　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。 / q+ ?# z2 d' C& r+ d
　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。 0 v3 s6 Z3 V6 W9 \9 X* r6 D5 A8 C
　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。
7 P% V. q* n* G# h2 i- h# S　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。
) x* w7 h% L' ~. I$ c* W& h- u　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。
5 M$ F) o; A" z  T$ Q　　豆芽一小把烫熟涝干。
! o/ l+ Z% E1 E6 r　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。 , A2 o/ R' a) F2 U+ k! H6 W1 H
　　享用美味
! @& U+ W% X! x, F4 u　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。 * ~$ s( H' Q5 |& ?; h
　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。
6 o9 O" i% c+ e6 c3 W2 F/ U0 x! U　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。
' \$ ~/ Q8 p- p; l# m: T) Y　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。
! ?7 u4 ]3 s3 F5 x1 p" _$ Z$ I. n  Q' \　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。 & F9 ?* J2 a* E) J+ V9 N
　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。 * O- L- r. b* A0 `( U) l
　　最后，吃！千万小心烫。
$ ^; I) [( w7 R" N  A! f: `5 s! |; G9 ?. }0 K2 b+ k

! [% i" U5 P# r$ _) i9 h+ i, o、

看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食