[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。 8 I5 p8 f9 K6 K1 w' g
　　烹制材料(两人份) / ^7 u+ [  d. b* f
　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒)
0 u( \3 L4 x- y# v1 c6 k　　调料：白糖(3汤匙)
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第一步

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　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。 ' ^4 t2 t0 b! E. n5 Y

第二步

* [, x) w0 k% }$ I. @/ }6 d7 f　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。
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第三步

/ Y/ u2 K, r8 E( V: M" K　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

% ?( c2 I- ], s# R/ p/ z3 y　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

) b) P# H4 e! W) z　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

3 N, g, ^3 z( s! z+ P　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

  {* I, J) N4 f2 Z- z　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

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　　厨神贴士 5 o0 K: }2 |0 i9 b% X2 j9 S# `
　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 1 D: F& c: b4 T0 t7 w1 V& i
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。   G7 n; M) w' O1 L/ ^6 s, J3 D' s
　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。 ! d( F& V  P# k3 Q
　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。 % a6 d+ Y# B* O1 g
　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。