以鲫鱼豆腐汤为例：, f( S) Q' g! o4 P3 J  V& F
用料：鲫鱼一条、嫩豆腐一盒、金华火腿一小块、胡萝卜一小段、各种作料
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$ P5 E, ?; J* _/ F/ O# y4 l做法：
- c8 w# K# C1 _' n1、鲫鱼洗净处理（根除鱼腥味的秘法：去鱼牙齿、黑膜、鳞片），纵向由中间横片一刀（不要切断），鱼籽取出备用，豆腐切小块、火腿切小片，胡萝卜剃槽切片，备用4 D" Y0 O: J( i$ |
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2、（想煎鱼不粘锅嘛，看仔细了）热锅，先放少量食盐入锅，然后油少量，油热后转小火，放鱼，不要动鱼，缓慢转锅，让油均匀分布。
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5 n( P6 B; Q) p5 i4 R* g& [6 D, Z9 f3、煎好一面后，翻鱼，同时放入葱姜蒜，鱼籽（入锅后不要动，会散），火腿，豆腐，8 Y) S. l2 j" D2 P1 q0 s$ W
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4、煎好后，放水入锅，料酒、醋，转中火炖，约10分钟后，你会发现汤变奶白色。- S1 Q* s+ c: [8 @) ]( w9 ~7 l/ {

' x4 m7 e. A( w9 d% n) i5、放入胡萝卜片，炖一分钟，放入葱花即可出锅。) B# m- A  A( |1 p, q

( H$ x2 }  Y" c注意：因为火腿较咸，所以放盐多少可以根据口味来调整。

我说我做的鱼汤居然会流出奶百色，原来是这样，又学了一招了。