锅包肉; {# W3 Z, `8 i6 y7 \( ~  C* i( Y
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。0 F* K: h/ r# w7 m
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6 a6 d% X- D7 d% t, t& f# x! L材料：
9 A" g* T# ], \8 ua：里脊肉，淀粉。# I* e6 k( E" Q9 Z- Q* t" y

9 ]+ E$ X' A  R- m; jb：醋，糖，少许生抽。
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, D( J9 r+ e- N& u0 oc：蒜，葱姜，红椒，香菜。
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) `$ V  b8 D( @2 H  }做法：+ D& e# s. V6 k9 R3 W
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
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* `! J9 x! @& j5 Q$ h2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；. o+ w; u+ R, z  T7 ?3 e

7 w' x4 W9 Q9 z3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；- i5 |( Y* y7 K
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4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
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5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
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6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！
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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵
% K4 L. h7 D7 O, G. i. ?3 ]2 p居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差