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[主食] 野菜炖腊蹄

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

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野菜炖腊蹄

1 Y, G0 l; P( K" S& R
　 　
4 g3 y, ~4 ^7 n) l% Q, E% c4 P/ D  |* P/ p# v% h
特点：
' q: i) N% {! ]% l) h腊味浓郁，菜肴家常风味浓郁。- r; g& ^. y# S- e' p: o

+ u9 ^- B2 o9 b原料：
8 F9 [* z. ^. b7 }5 Y5 s腊猪蹄3个（每个重约200克），牛皮菜800克。% ~1 R, A  k  E# |! c
调料：
/ b2 e& C9 I: v  S8 g2 S% y味精、鸡精各2克。
4 Z  Y  |1 v- g, v% i腊猪蹄的制法：* B6 c; V& n3 W5 E
选用猪前蹄5千克，加盐500克、花椒250克、八角100克、山柰100克抓匀，放入缸里，盖盖儿后放在阴凉处（最好冬天腌渍）腌渍半个月，取出用点燃的柏树枝熏5-6个小时即可。 　- y: |+ ]/ W3 i9 O4 U! i
3 [* c( d3 ?0 z5 I3 |* }/ x
制作方法：9 C' X6 @6 R. T! n- _
（１）牛皮菜入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
9 E; x. {' I$ t( |8 i（２）腊猪蹄去掉杂毛，入锅中加清水小火煮90分钟至熟，取出切大块，再放入锅中，加牛皮菜小火炖10分钟，用味精、鸡精调味，出锅装入盘中即可。 　

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