[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉2 ~) u" \5 A7 C6 Q
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所需材料(A)：
$ k$ s0 K, U" d7 @. e& H1. 捲心萵苣 ... 1/2個# L1 y+ R. C% c! J6 W7 E
2. 紫高麗菜 ... 1/3個. e, a/ K( e: ?0 h9 l2 g& m
3. 甜蘿蔔 ... 4粒4 Z- l9 v8 }) v! E" E( Y/ m9 e3 J
4. 胡蘿蔔 ... 1支* A8 e5 V4 v+ u! Q
5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)- p; K' h1 p) P! D8 \  I: `
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
9 j: U9 m6 s0 O+ H7. 小黃瓜 ... 3條
, L3 U- `. ~; C, D5 M9 I0 g所需材料(B)：
  D% B0 H% f  s2 C1. 法式沙拉 ... 2大匙4 W2 V3 Y. P, F9 _2 ~5 Y, K# j
2. 鮮奶 ... 2大匙' }5 {$ I; O3 ^) o7 U& ]# d
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)' [8 q! x- |, D4 a
4. 味精 ... 少許
6 o) N1 N6 u4 m3 w8 F( h/ Q1 e5. 沙拉油 ... 1大匙
6 g0 g5 o  g8 e! q3 X6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙
! a* p  Q7 w& ~9 h6 d所需材料(C)：
9 h4 ^3 {) U; {7 F# v0 S1. 水果 ... 1種
; r  W& r+ T/ p1 n9 F! a* M3 y$ u做法步驟：. j0 p  v  [2 N
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。) M& h1 s( W# s
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。
- b) l9 W9 l  _2 B: G& j& j% R3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。
* w9 r' e8 L; c; g5 u0 l備註：
% h5 u. ~0 o' f1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。
9 w1 z6 _/ [! I2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
  x+ x: t" r* Q3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。. E9 c, m' s! j; ~4 N/ \
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。 ( k- b! c6 D5 A$ B- F+ V, ~
奶油濃湯
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/ j' ]! a; y( ?0 B+ C
3 ~$ c7 s. E. r3 w" m所需材料：
  D$ A: k& A' v5 d! s1. 牛後腿肉 ... 200g
4 j  N  E+ |. y* Q2. 馬鈴薯 ... 2個
% N: ?1 L9 @3 w" F! A0 q- \# s7 ~3. 洋蔥 ... 1個 - M) n6 S1 f; t% z. f' U5 F4 O! D
4. 奶油 ... 2大匙
( A; O- e: G( H- x5. 麵粉 ... 1/2杯 * E2 b1 W! ?/ S' `
6. 高湯 ... 4杯
: k8 L, O4 g6 ^2 F% S7 L" ~7. 火腿丁 ... 30g
: [/ C4 L" A2 D) Y# X, K3 r8. 香菜末 ... 少許
) u; f3 W$ j( m. T' x0 ~: O調味料(A)：" R1 O. _' F3 G7 J2 T+ c/ P  R
1. 奶水 ... 1小罐
2 s- F( @- T+ J( Q  \. H2. 鹽 ... １1/2小匙
  C1 {+ T( M  d- c3. 起士粉 ... 少許
" q# ]0 x! b& Q5 L& s, F- d做法步驟：2 E2 @" o: ^6 V4 G
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
5 k" b) F6 y% ^( w8 C5 w) o1 M2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
# p) r$ H7 d" T8 T3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。$ Z( f! U. J2 @8 O! H& {; n; v5 z
4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。
! l8 W8 Q6 S" p3 v2 u1 Y+ F野味焗龍蝦! b( I; z6 Y# N8 H+ ~
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所需材料：- o; W8 L8 ~7 j$ ], K
1. 龍蝦 ... 1隻
4 g  F: c6 \0 e3 o5 k& @2. 蝦 ... 300公克(大)
: j0 B" G) j  C: O5 M3. 奶油 ... 3大匙 1 p" |0 Y1 Y& w1 b) M
材料(A)：$ ]! y+ e4 n1 E2 r; Z2 r" y$ l9 @
1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)2 i* F+ X9 A( i/ k8 S% `& }& d
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
5 `: ^0 P# j0 L8 \$ a3 s6 J1 ~3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)
0 ^% x0 \/ w- r  J' [2 q  j材料(B)：0 Q0 u+ r% ^. E% E4 G  E2 y7 _. j
1. 鹽 ... 4/5茶匙0 f9 e0 j+ {5 B; K; ]
2. 黑耶 ... 1/2茶匙, v1 r7 @4 O: i$ ~, J0 ~
3. 紹興酒 ... 1茶匙
" A0 [) b  Q4 p  b4. 味精 ... 1/2茶匙7 J' X/ Q8 p# D! q' J! I
做法步驟：
, Q. h+ y. B" G4 p1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；
1 ?8 m- [/ V  j2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。, f0 \( T2 C9 D/ x3 e  K5 j: `% B
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。% j1 F- H4 T8 W: p! Y9 x& v* c( Q. S. ]
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。% W, e4 Y+ s2 p5 z' z
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。
. l$ S, h; w* p% y* A備註：
$ z* A, z$ N: S7 D& q7 w$ b喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 3 I5 |' O5 m/ t0 w7 t: V) Y, B
脆皮蘋果乳酪蛋糕$ J% m* @$ D6 `6 w, p# H

0 b7 Y+ z" H) _% ~+ A所需材料：
& b. b0 _& Z, N' T- [- S1 z1. 蘇打餅乾 ... 100克# G7 u; e( J* b7 B# k
2. 乳瑪琳 ... 45克
- X" s4 ?6 u1 a" A# _- h2 P3. 蘋果 ... 3個  A1 s  }! \3 d9 W2 \
4. 鮮奶油 ... 1/2杯
( A  f  q9 _2 m5. 草莓果醬 ... 3大匙* V1 ?4 v" w' }& _8 d! F( \
6. 草莓果醬 ... 適量. h% ?. B$ t, \# Y6 D! Z
6. 糖霜 ... 適量6 G4 d( k+ k2 C/ q3 H, q
7. 鮮奶油 ... 適量
* }: i. a3 l! I) d6 H材料(A)：
1 P$ K1 I5 h3 E8 v- `) Q, p1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)+ b2 X+ i' ?# s8 A
2. 蛋黃 ... 1個2 d- y+ \' q$ O9 ?7 X
3. 糖 ... 50克
% l; a' f1 p- h& O4. 檸檬汁 ... 1大匙
6 _: }/ I/ R# ^5. 檸檬皮末 ... 1大匙
2 Y" X  A1 T0 l& s. e材料(B)：
. n8 n/ s& V+ j8 |' z- y9 s1. 明膠 ... 1大匙
7 N  @+ ~& v/ \: w1 |. n! g2. 水 ... 2大匙: L3 s. b/ N( K% j5 G- Y+ y
做法步驟：
9 \7 \( }" k8 M/ t1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。
. Z+ }$ Q2 ]  x  c3 @; t2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。4 }* Z1 T  N* f/ |
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。: @( |# K0 i( j0 |2 S6 ~
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。! Z. [( n& z+ D$ V! I) s" @
備註：
! l  J  c7 f& o3 ~" J2 K$ e8 Q此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的( p) V- U2 L2 I+ y/ h& _: S" D
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[ 本帖最后由 a000955167 于 2008-12-23 00:18 编辑 ]