菜系：素斋菜 2 }' S/ w5 d$ o6 V  d
口味：香辣 1 ^: I1 q6 k' D4 O7 d

: V) l/ D- u. V, y) n( g5 p素蚂蚁上树的制作材料：
$ N& g0 j; j) o$ C主料：粉丝150克,水面筋250克0 S9 f( D  j( ^! U
调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克
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7 _* J! `$ l! G+ j8 m' B素蚂蚁上树的特色：  R! v/ @, Z8 b! L9 D9 W
本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。. }6 ?: O; r% h6 {6 m7 H
教您素蚂蚁上树怎么做，如何做素蚂蚁上树, _1 n7 u( T& W8 `- o0 L8 P) o* Y+ Q
1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；
" F( \6 ]% d+ ]2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；
6 q8 L" F5 n" V, B3. 豆瓣酱切成碎末备用；  _( e6 A, l' |- y3 I( ?7 k+ w" C. Q
4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；; s- j7 C5 t2 ^7 z$ q0 q+ r+ A) y7 V3 _
5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；7 x1 {7 Y2 S0 Y' M& K: ~) `
6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；& H' R. m1 Q( \
7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。
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素蚂蚁上树的制作要诀：7 F  q4 m* ]3 M4 U: [, t" p
1. 油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火；
7 }/ p2 u. D( x2. 煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳；: }5 ~  E5 R, q4 j: S
3. 煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳；- X* R. B4 Z1 P* t
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

以前只是听说有蚂蚁上树这道菜，看了楼主的帖子后才知道原来是肉末粉丝，太容易了 真是谢谢楼主了，让我又学会了一道菜。

只听过没有吃过 ，不过在冰激凌里面有这个名字，也是叫做蚂蚁上树
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+ y9 Z+ R% I- `0 Q" ?当时吃过不过现在忘记了，呵呵 ! ^8 S" n2 g3 U! |& B
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感谢楼主提供的在做法，觉油太大了，还是不做了，下次去饭点吃比较好吧！* [0 I6 ^- A4 q' F% z& j

- N( X1 r& S8 |+ O* a; `5 U/ n提醒大家不要吃过多的油腻食品，现在人们讲究健康饮食哦！

吃过蚂蚁上树的冰激凌,这会知道菜还有叫蚂蚁上树的呢,回去做做试试.(当然是教老婆做了)呵呵!

哈，太有创意了。回家试试，希望能够成功。

蚂蚁上树巴适哦，以前做的时候粉丝都直接发好后弄的，没有炸过，下次试试看炸的效果怎么样

我一直以为是酿豆芽菜呢，原来是这样子的啊。