银耳炒虾仁[图文]
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8 c. q. z5 D* [* ~& f% U3 L烹制方法（三人份）　$ \; p/ M2 C9 R& L

1 D& A, F- u' W% K    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)  E7 g5 \, X) Y: M

% a1 Q( K& v4 J2 b/ A# z　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
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# G" D% a9 x! x5 C# N; A  \- O　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
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/ o3 y' c3 y; G0 o2 `6 B' F2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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+ g' ?+ @5 b/ O- x2 ~3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。1 j7 Z, b- W+ n1 E% z

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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 2 \  ?' _9 R% R: X+ W
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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 0 i4 \' d1 |/ G: d0 E  _6 O
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厨神贴士8 r# T5 W4 O4 n+ W! A6 E

$ q1 |. `' K& \7 e" ]7 b* I　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
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　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。2 T3 ~1 h# Y6 Z0 s
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　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。$ w* h$ z5 x5 Y7 Z
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。. U$ ~2 O* n, M

1 t( m, ^% h+ c) T　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，