菜饭的做法有中式和西式之分,中式菜饭是将青菜炒至入味,放入米饭中加水拌匀,煮至饭熟即成;西式菜饭则将青菜和米饭同炒至入味,再加水煮熟而成。Sizuka今天做的虾米椰菜饭,是用低脂肪、低热量的椰菜为主料,与虾米、瘦肉、米饭同炒后加水煮熟的,这种菜饭吃起来绵软入味,风味绝佳。
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+ M7 V% f, H* I& y烹制材料
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烹制材料(三人份)
% p* H a- M {# w 材料:白米(200克)、瘦肉(200克)、虾米(30克)、椰菜(350克)、清鸡汤(1杯)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)
! y1 a; a5 M9 a, E2 i- A 调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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1:椰菜洗净切半,剔去菜芯,切成片;瘦肉洗净,切成丝;洗净白米和虾米,分别用清水浸泡30分钟。
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2:烧热3汤匙油,爆香蒜末、葱花和虾米,倒入瘦肉丝拌炒至肉色变白。
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9 J' H9 I; G4 ?# [3:倒入椰菜和白米翻炒均匀,开小火一边拌炒一边注入1杯清鸡汤,炒至米粒呈半透明状。
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4:加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/5汤匙白胡椒粉炒匀,炒至椰菜微软熄火。
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- }8 k- k' p2 g# z& r3 r% n5 P5:将炒好的菜饭盛入电饭锅内,注入2纸杯清水拌匀,加盖煮至按键开关跳起。
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6:续焖10分钟后,打开锅盖用饭勺将菜饭拌匀,即可盛碗上桌。
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大功告成~~!!
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小贴士:
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1、白米应先用清水浸泡一下,使其有水分不太干身,下锅拌炒时不容易粘锅烧糊。
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2、白米与锅内食材同炒时,应开小火一边炒一边倒入清鸡汤,可避免白米炒糊。
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3、将炒好的菜饭倒入电饭锅中后,注入清水的份量以刚没过菜饭为宜,水多菜饭容易煮烂,水少菜饭容易粘锅夹生。
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4、用电饭锅煮菜饭前应将菜饭搅拌均匀,以免煮饭的过程中菜饭会粘锅。
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5、常食椰菜可预防癌症,它是一种低脂肪、低热量的蔬菜,能阻止脂肪和胆固醇的囤积,可防止身体肥胖,并有减肥的作用。