今年英国的冬天比前几年冷，贴秋膘是晚了，炖个东坡肘子给自己补补。咱们废话少说，言归正传！/ k0 n$ A8 M! A' |2 Y8 T9 [
名称：东坡肘子
6 I* G% a1 a# ~. A# ]口味：咸鲜
/ v# f- n! G4 m8 `主料：肘子
! z$ D3 K/ s1 y/ T( F辅料：黄酒，老抽，桂皮，桂枝，草果，花椒，大料，老干妈辣酱，干辣椒，葱，姜，糖，盐，鸡精。
2 c; d/ y. \) x; ^4 f, J. [1.把肘子放入冷水中泡几个小时去血去腥（我一直觉得英国的猪有腥味，可能我对味道很挑剔）
4 e7 X' a2 w4 ?+ o[img][/img]2 k, X' q& F" X
2.把肘子洗干净然后准备上火。首先，为了提鲜，切些姜片放入锅中。
5 `) P4 N7 }1 m4 t8 L. Z4 R[img][/img]/ [! P. O* X. i6 f( t$ J" r# O6 Z
3. 另外放入，花椒，大料，桂皮，桂枝，草果（这些增味料是中流砥柱啊！ ）
+ Q% S6 b3 C+ W- Y[img][/img]( n$ Q5 \+ G2 a# B2 n
4.放入少许黄酒
9 ?( D+ ?% i" [2 A[img][/img]  l+ s* u3 w- R! r# F+ M6 F7 n
5.开大火等待里面煮沸。
0 ^% E% b% T/ J6 M& R1 S[img][/img]
" i+ r& [% Y1 U$ s% Q6.等啊等，开瓶可乐吧（纯属自娱自乐）8 i) F( S. M0 v
[img][/img]1 R- R4 b! ]# v" u- z; H) p
7.开锅后用勺子把血沫子撇干净（可能是之前泡过的原因，血沫子很少）9 T" ~; |  L8 u$ f, b
[img][/img]
/ D  L" q$ ]0 |  u9 O& K8.放入老抽酱油，依然推荐李锦记，当然致美斋的更好（要不人家给我起外号叫前朝王爷呢，讲究，挑剔，不将就！）
- o/ r6 g: _5 N4 z* D7 e  T[img][/img]  B; `6 u7 H9 x& v
9.放入干辣椒
) k+ X4 ]$ q1 p+ K4 X5 Z: m[img][/img]
2 E1 [* {  P# N; I10.放入炖肉料包，个人推荐这个牌子的，味道很赞！（其实前面的料已经很够了，我就是得瑟下，要不然这东西带太多了用也用不完~）( R" h* F8 N2 t( D' k- l7 S
[img][/img]
' S  T: U, |% X  P11.放入葱段（英国的大葱太粗了~那小葱代替，味道更清新）" i8 w3 w$ x3 K6 |; f  n, D9 a
[img][/img]
5 `) O" p( a7 O$ p. P12.放入一大勺老干妈辣椒酱（这东西真是好东西，真是外国留学生的老干妈！连老外都跟我们吃）% j) S4 J3 [: f8 J
[img][/img]: ]! `; Y$ O' ]
13.盐至少两勺半（看你是不是口味重了 ）/ \3 G7 g4 R% V/ S( w
[img][/img]" B5 S- q* ~7 G. z$ E
14.糖两勺& Z% C: L7 I" l9 M, h* y1 [3 M
[img][/img]
/ J9 _3 N1 ]5 @9 m2 ~! K15.鸡精两勺半. ]- o5 S9 P0 \4 G/ C
[img][/img]: i4 g0 A1 n& `: K& v% U+ W
16.料就齐了！ 开文火炖4个小时 中间别忘了翻翻 以免粘锅把肘子皮弄坏了。（切记文火，有些人可能问大火1个小时步就能搞定么？ 其实不是那么炖肘子就散架了除非您不注重卖相了）等待ing... 成品！
. ]6 h8 [- V# D. i. t# c. y9 y[img][/img]9 r$ s" y6 f( G" ^! q
成品2, l6 _& Q3 g! n% k/ b# G
[img][/img]- y7 G6 n( m2 A9 N! n: x5 D0 ~# T7 u
验证图8 e( C, ^$ D% k  x( i
[img][/img]7 x! r. M( V2 g# l3 ?+ a
可惜王爷的饭量小只吃了几口就饱了，这下MM们可乐开颜了，毕竟这东西好吃而且养颜！ 算了想想“陈王昔时宴平乐,斗酒十千恣欢谑”MM高兴就好
4 p$ b8 a2 S6 D: W7 G2 E
4 F1 A- I0 B: Y8 W2 G9 y4 r1 }[ 本帖最后由 cainlee 于 2011-12-14 04:56 编辑 ]

呵呵，不错。很有情趣。* [: H( x% s! T0 ?# g) y
不过味素鸡精类不适合火煮。对身体有害。老干妈辣酱里面的味素含量也太重了。
& _5 K- r) t3 m2 ~应该开锅前点适量即可。

这个做法倒是不错，以前听说煮过之后要上锅蒸

这个肘子好大啊，楼主真是有耐心的，做这个菜好费时间的啊，用料十足啊。关键那个可乐开始还以为也是放进去的呢，不知道那里的可乐味道如何。

好详细，学到怎么做了，明天去买材料试试~~用可乐做第一次看见

同在英国，咨询下那个炖肉料是在哪里买的？

看起来挺美味的 不知道吃起来怎么样, G; z% j  y8 `* v9 o0 o
楼主辛苦了

做法简单，味道实在，有点像家常菜，王爷秘制就算了吧。哈哈

肘子应该就是腿吧？我家电脑太慢，图开了半天还没有看到！

东坡肘子没做过，到馆子吃过几回，看了楼主介绍，有时间买来试一试，谢谢分享！