食材明细- P- s+ H; D3 s9 ]: {
　　! \5 W5 F  X2 @# M8 J
　　蒸肉粉 90克$ F# y, c) ~7 T( x, P) c5 Z
　　0 S! T% x) q. _) H, k) y  U5 S2 C
　　五花肉 半斤
0 ]; Z& y  M3 p8 Z/ u+ |　　
5 t9 W, R, M0 X3 z4 c　　千丈 1张0 k$ K7 q* _! C6 l) ~0 m0 F8 o
　　( ~3 Y$ I' L- J' V5 S! `: ^
　　红干椒; V. \8 J4 {) R2 ~
　　$ E& m, V8 C( {1 |9 Z2 r# Z
　　蒜  粒& X+ w  L  Y$ p+ d1 H
　　
: N) A0 |6 L# j% @　　葱 一颗
' j2 S. j5 Y' @' L! y5 }% x　　
' N- K+ Z. E/ c" o, l& V4 h/ H　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
  S1 e: X, ]: _; X　　3 {; O4 Z+ ?& Y
　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
; n0 c$ [7 g2 x/ R. \　　
; U: g- W9 \6 x- C1 a# o) {　　口味：香、绵，肥而不腻。* ]' b5 G2 x& X- z# \& Q
　　
, {" C& Z9 ]! ~0 \　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
/ Z% m9 Y3 C( J1 j* [8 t　　7 s( i3 R/ M% D
" x* r2 I: U, Q5 S
　　% s; V: n% E8 }) U4 h
　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
4 {6 T% _' C0 F& l　　& L2 I" v5 G$ a7 o9 ^- ?5 Z

* s: T! s7 @9 ~* }9 s0 a+ B　　
4 e, j8 [+ W# s; P6 i  G8 p, U　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
8 \& |2 U. K# x- i4 [- @3 p　　  K5 f5 `. _/ Z8 w- Z8 Y
: ~9 Q' o; G8 S' r# m
　　
/ _5 U7 M- M/ @) N, [! g( }　　4、加水和黄酒搅拌。 % b2 {+ F- R0 L& a
　　2 F9 ^( L. d3 g4 Z
+ L) r) B/ B8 c/ ^: u( L
　　
3 _0 F% c' S7 H1 X4 `　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。7 f- A0 L1 H% m0 E* [( u
　　% R0 O; v- f5 L. U  J4 F
6 V% _. c, z+ j# F% }* n8 ^
　　
6 H5 }: c& a* t　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
) F2 _. X, |) \　　% e" E0 ?; N2 i# }1 B( T2 v) C7 V/ u
) R8 }- |2 ?: {! t, }
　　
8 h2 J4 f( z( |, h　　7、放入蒸锅。8 ~8 q+ u3 c# G  K
　　
" s3 F+ ^* L+ C7 ~% j$ ?
8 D  M- j6 P# K2 C" Q　　
5 N) ~  H) R4 m0 z/ v　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。8 I" E9 M: K) n: z  w
　　4 a5 \, b5 `# W) x7 C* U5 \5 p

8 {% O9 W' h7 v7 N  [% k　　
+ Z) U! V6 s4 b4 i　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
- @4 z3 z2 j, D　　8 O9 D9 Q- F' J% {

6 C" ^) U6 X: m8 e% y$ p3 N　　& u' Z) C2 y: s
　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。$ o3 i, B' ^* E; D( ?
　　+ ^, D. S! V" y0 v: m

4 M% r5 A8 X" W9 p8 m: m3 q　　
! R* \, A+ J2 F) c) T9 ^$ Y　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
# g) j. n% W; x9 g　　
9 l& S: a5 {) x# @4 _9 f/ z1 {& z
% A$ R3 n/ y- X* C* ?& ]4 Y　　

这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...$ C  O' \" r' T
) J, Y* n; v* _: B8 V7 y! o
没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊