调味汁：9 ^) i1 c8 X; p( e: E0 Y1 @8 G! K0 I
   （1）剁细的小葱一汤匙；) h+ e) d/ \/ U3 N+ K
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；3 H: i9 s& W# g
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；" a( ?$ ~  B* b: Z
   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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: _  Y, _1 d. A5 k+ k# r美食帖士：
. [5 v1 ~' n( f      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；. ?, V+ x$ B6 U: {6 N
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
$ i; t8 ~* s9 p9 \2 {, [      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
) P6 z/ m( W1 P0 M      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；! b, _, c0 Y+ }7 W9 U
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；
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/ k! E4 ]4 w% @; I3 i6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；* k- g0 n! }: f
      7：高压锅使用安全要注意；
! y2 V" y1 s) O( F! W9 t( U. s      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
5 |5 d( _' I3 T$ J) K- t+ D      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了
) S  ~. G( J0 D: O7 U6 ^$ Y; Y3 W我还没吃过呢？不过感觉不错呀！- ]: I% o8 Z2 |4 R1 c
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。