说是豆腐煲，其实有点儿像烩豆腐。食材不拘荤素，海鲜、河鲜、地鲜都可以。只要有八样。1 N) O6 X! d* J5 g
材料：豆腐、海参、鱿鱼、笋尖、鸡胸脯、红萝卜、青豆、鲜香菇。& Z7 B5 d! @0 y4 C: w
调料：葱、姜、蒜，料酒，生抽，蚝油，盐，芝麻香油，胡椒粉。
3 A, j9 _0 @5 m* |+ N; e1.火上坐锅，放入清水烧开。同时，把鱿鱼切花，海参片段。水开后，把鱿鱼用开水汆成鱿鱼卷捞出；海参也用开水烫一下捞出。
) f/ E6 E5 e+ L2.豆腐切小方块儿，炒锅放油，把豆腐煎出浅黄色出锅。红萝卜切片。5 m4 U; D* v) S9 f3 }- s
3.鸡脯切片，放炒锅中翻炒变色出锅。
% P8 \; ^8 z* S. k/ r0 V4.炒锅底油烧热，放入葱姜蒜，爆出香味儿，放入豆腐、笋尖、红萝卜片、青豆、鲜香菇翻匀，加高汤、料酒大火炖煮15分钟。
) i" c% I9 F4 w( u8 v+ p, z5.然后加入鸡片儿、鱿鱼卷、海参，调入生抽、蚝油、胡椒粉，出锅前勾入薄芡，加上芝麻香油出锅。
9 t3 v5 y$ a& v6 v( k好啦，上图。

8 Z+ b6 Q- n) R

) u- g9 R1 v) o8 z
5 e* m4 Q4 F" i' h$ T
3 m( z8 c5 D, U( z

) O. Q3 f  p% M! l
5 {# W4 V" b9 O' w) N8 T+ Q0 _# J
( H4 N/ R5 A& }3 G+ G

1 d, X& E4 _: k6 A& c+ |+ d
/ ]/ _! X  h$ s+ c
& m: I1 M' ]9 T" g5 E. l% y  y1 _* j

2 ~7 ]& J9 B2 E/ I" g5 l% s% s
% A8 q6 s+ t, Z. P/ w% g- U. r
7 F; U, m& q1 s4 e

$ B5 [- M* l( M) O4 I
+ }" i* ?3 T8 B - u/ d- s1 z8 r2 U: s

谢谢观赏，欢迎点评。

1 F& c* B- `& X! Q  u- }- _# s' [% q$ o; I3 v+ p5 l! j
[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:55 编辑 ]

我来尝一口,红萝卜、青豆放的太早,容易产生异味,要保证其清香味,起锅前再放较好.

这个菜里面豆腐是主料还是辅料呢，
0 ]( W9 c6 S! K. F7 {: n# l0 L放眼看去都是鱿鱼啊，香茹啥的。

看得不错,应该挺好吃的,豆腐都入味了!

这么多材料，真是好看又有营养啊！而且味道肯定也不错

豆腐是好东西， 多吃豆腐对人有好处！！！！

估计应该是鲜香四溢啊，感谢楼主我要试试了！

这哪儿是煲啊,这就是家常豆腐和鸡肉鱿鱼的组合

原来八珍的概念是这样地，领教了。谢谢，回了试做一下。

这看着就一乱炖啊，难到是私家菜？