食材明细
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5 {! G! U( _) j$ \0 Y! p　　蒸肉粉 90克: @  I6 }& u: k) g! `$ i
　　
1 J2 H7 Q* _1 G4 p5 y　　五花肉 半斤
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8 e& X. r  [' ~  T" d　　千丈 1张. l! Y* N8 ^3 _6 U
　　
: O' E( U4 I& p9 F　　红干椒
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. G' [* _1 h" g4 k　　蒜  粒9 Z2 e6 [4 U" p0 W8 k6 I% S# b9 H
　　
1 @+ [  D9 b& k& e. {5 Q　　葱 一颗) y- F; K3 D5 L) r) e5 M
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。/ H3 H: C7 j$ N
　　
( t  m' x& [; R. n6 x$ }& F- K　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。6 c+ q) @/ ^; }' U% m) T
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　　口味：香、绵，肥而不腻。
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  a6 H, t) J0 D/ ]9 i* O　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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! \" n* O+ A( w2 {* Y: x7 l/ S　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 9 h: D5 n: D6 o) u
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7 [9 e9 c* o, ^　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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' W' K* |' B7 M9 n　　4、加水和黄酒搅拌。
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& H! `' b7 B9 S  L　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。( D+ ]* w; Q! h  [& r! g( E
　　
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& c0 c, I) P# u- p5 e; ?* {4 `' Q　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。
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　　7、放入蒸锅。5 r. v, f  j; s8 u* T0 P9 M
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( I0 |0 r( S9 M5 `& d& C　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。
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/ x5 W0 K! K) y　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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; g- {, `9 H/ U1 U. [3 A　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。3 l  M6 ^2 p0 R5 R/ ]
　　
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　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 + r( [, }* R5 p
　　
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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% K$ n. o) A" F; \* v. B没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊