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这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。/ q- l: j# z$ H- g% M: l$ T

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2 D4 H: v) r/ B. E辣炒三丁的做法8 D+ g' e$ X2 g# G9 @7 X) M6 C
这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。
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材料：
: _" ~* P! s7 Q6 P& Y1 R猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
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调料：
; ?4 ?. C1 Y/ D% P9 T酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）% j3 G$ ?- H% {+ ^& Z

; `. M! A6 U" C- W3 C6 s; y做法：5 \, z2 Q: @) D3 D3 C. ]
1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；
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2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；
, e; D: s. P, t( ^3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；( I7 B" ^6 g6 T; `2 ^% G
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4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；
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  U5 h3 V  T0 e, i5 u! T, E5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味' H- C( ]/ w( |0 F3 A) M
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；  a6 A  ~7 B, d: b

/ `- ~8 c* f6 p3 D0 z  V7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。/ _9 i# B- w! O1 z; H

比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。