由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。- X+ ^+ H2 u" _0 b. |, q- \0 y
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4 r5 ]' I# q; o3 S% l- S" w7 z原料：
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。" a" n& o4 _+ O! D) n% V9 P
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调料：
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( ^- W+ ~+ T1 T& R2 O+ D' `' F南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。% {: \# m  n0 q( ]9 x+ r
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做法：
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& @  \7 H! ?! e4 a  n  M1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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2、热油锅，爆香姜块；8 j# }, Q9 F+ {7 v" y! {3 H4 a; m

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* m4 s+ g0 T6 E6 e3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；; Y6 i$ e2 h7 L* e) [
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$ z  N+ @& e5 R& H4 S) _4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；% ?5 _. K% d5 K$ `& M$ e

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8 \) b% h" l6 j: v( r6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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8 p% l7 n5 I+ |% Z7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；7 m9 W/ _2 D" S6 ~, j0 |: \
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了