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1楼
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小 发表于 2010-7-17 03:44 显示全部帖子
  本贴共获得感谢 X 6皮蛋拌豆腐[9P]
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材料:皮蛋2个,水豆腐300克;
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调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；
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9 U- T/ i7 v( S+ \& r8 ? 做法：$ r# |9 t* K7 B P" e6 S5 E$ {& c
" g9 c0 v a, Y& d, J5 B ? 1.先将豆腐切丁；6 e. i: L/ c c% T) y& ^- |8 q! y
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, V- N' {2 G. T- r 皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；
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% {/ _/ r9 G7 {9 B. D& W 2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐； " k/ e/ A; ?+ j# X) t# s- T
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煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；
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- g0 v* O/ O; M1 z' L- h 3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；* G# B% n6 G3 k0 H
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4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。
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贴心小提示:
( x2 `& i2 J6 v/ R) S+ P
& X- v4 c1 g1 a6 w) i 做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．" Z7 }; @0 ^4 }8 ~& ~% z
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