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1楼
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小 发表于 2010-7-17 03:44 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6皮蛋拌豆腐[9P]
6 v. s/ X$ ?& B0 g7 d1 _; K* F/ g; S5 V7 i) ~' f
材料:皮蛋2个,水豆腐300克;
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9 D: h8 w3 \6 Q$ I9 _; }" Y' _  ) t* t* P1 O" H
+ K3 {9 Z: t- m# W3 _
调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；3 l0 k% G9 E S0 l6 w
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做法：* i7 G% P. P' R
9 X" T5 e3 O$ H/ {* e
1.先将豆腐切丁；, ?" C' g+ V. N5 }$ N6 P" M
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8 ]3 I* C9 r: b3 n0 _ 皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；, s+ [, v0 E' ?6 `
8 p' X# A6 R5 E! I& ]& V- h
 & N; q6 i! r7 T- _) z9 c" N
1 q3 B. \6 D$ [$ {) Q* L% ]) d8 y1 F B 2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐； * o, S* W! Q! N* X$ g3 M) \
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煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；
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4 b7 T- R4 E+ @( O/ e- G$ f
3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；
3 }/ a+ h# _: U1 P0 q7 l4 t0 ^( v. Y8 _5 O/ t& D
 + G S9 c- l( _* m# G( A$ ]
* v5 m' ^+ d' a* i4 h0 h# J% b( a 4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。. G- ~1 G, |" R0 f
8 P. T) y& i+ k! v+ g( R K  ( m4 {7 M( @+ ]7 V4 [0 S& e
& E& L; O! r/ T0 U( R 贴心小提示:4 S, v" E+ @8 s5 T% x2 A4 u' k
$ G: d; c# D; X5 l
做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．. E! ~6 I% x* _; T
4 P9 g6 T% l" m 
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