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  E2 m8 B9 y6 m- E& N用料：鸡蛋、香葱
; r5 A8 `7 d5 v2 M- t调味料：盐、鸡精、蚝油
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0 K# R4 o: W5 J$ e* ]9 l一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀. h8 n: Y2 ^1 J% y8 O# W; Z% q. m; s
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）# z; m9 j/ X. o( |% I, m

6 `- b  K- X1 s7 \9 T+ h三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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' m- Y& n( R  `四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟4 J; |/ z$ O6 ~- d. q
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）0 l+ ]! s, G* k+ d1 J' r( p
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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- J3 n0 o. W# _, h    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；3 e  E% j. M8 A1 p2 M9 Y6 u" F
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；8 v) l' F, E/ F5 p7 Z' {

% F, \( q$ B5 F* s; J! f8 Y2 s: a    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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: Z# p% T  i; T- O    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。